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▲透早日頭老闆簡銘章正在製作黑麻南瓜沙拉吐司。
攝影／林容伊
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【記者林容伊報導】在新莊棒球場旁的透早日頭早餐店，致力推廣健康無負擔的蔬食，店內的所有餐點都是使用新鮮優良食材，隨餐附贈的茶水每天也都不相同。另外，蛋奶素食者也可以品嘗到細心的手作料理。
透早日頭的食材高達九成都是手作食品，有些甚至是店內研發出來的料理，老闆簡銘章抱持著「己所不欲，勿施於人」的理念，強調衛生與健康。另外，簡銘章也特別注重顧客看不見的細節，例如使用比市面貴五倍的進口橄欖油、葉菜類使用臭氧機清洗除菌，餐點也幾乎使用五種以上健康食材調配而成，客人吃進肚子裡的營養比想像中的多。
簡銘章開蔬食餐廳是受到一位阿姨的影響，他認為，吃蔬食不只能尊重生命，也能讓身心減少負擔。
簡銘章說，回憶國中時期曾養過三隻小鴨，朝夕相處之下培養出了深厚的感情，也覺得動物很有靈性。但鴨子長大後，卻被親戚殺去做菜，他頓時受到衝擊。因此，他開始尊重各種生命，也種下吃素的想法。
簡銘章曾經開過飲料店，同樣也是推廣健康的真材實料，他說：「做好的東西，會比較孤單寂寞。」堅持新鮮、手作的食物，並非一開始就吸引許多人潮；到食安風暴之後，民眾才漸漸接受價位稍高卻能吃健康食物的想法。
最近店內舉辦活動，跟顧客一起慶祝耶誕節及跨年，只要寫回饋在便利貼上，讓「感恩樹」更加茁壯，就能用半價體驗店內新品。簡銘章笑著說，希望能藉著這個活動跟顧客互動，發現店內更多不足的地方，也會跟顧客分享節日的由來，讓大家生活多一些趣味，更加充實。
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顧客對於透早日頭的反應幾乎都非常正面，而簡銘章更希望聽到的是顧客給予的批評與指教，抱持著顧客至上的態度，希望能一步步改進。透早日頭到明年二月就滿兩周年了，簡銘章表示，開店三年內會穩穩地在店內打基礎，穩定後才會試著用更多方法推動疏食健康飲食觀念。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 