港人移民台灣開雞蛋仔咖啡廳

【記者林渝茵報導】在五權一路的巷弄裡，周遭都是工廠、修車廠，「不二弄咖啡」在其中顯得有些格格不入。老闆Waiki是香港新移民，加盟「不二弄咖啡」，是新莊的第五家分店。Waiki選擇「不二弄咖啡」，是因為這裡的雞蛋仔有香港正宗的味道，讓他一試後就決定來台灣開雞蛋仔咖啡廳。

　Waiki來台後一直住在新莊，選擇在較熟悉的新莊創業，第一是因為不二弄咖啡的總店在新莊，希望能就近開店，互相照應；第二是新莊租金比台北便宜，加上工廠區沒什麼咖啡廳，希望為這邊的人提供可以喝咖啡放鬆的地方。另外，很多香港新住民來台會選擇住在新莊副都心，因此上新莊有很多香港新住民，Waik希望能開一家讓他們都有共鳴的店，懷念家鄉就來吃正宗的雞蛋仔。

　Waiki堅持現點現做，客人最多的時候亦是，希望他們能吃到剛出爐的雞蛋仔。為了做出正宗的雞蛋仔，多次嘗試，才調出剛好的麵糊比例；倒麵糊時也有特別的手法，要邊左右晃動機器邊迅速的倒麵糊，確保能平均受熱，不能倒太滿，否則就會變成雞蛋糕。「有時候台灣客人點餐還是會把雞蛋仔叫成雞蛋糕。」Waiki笑說。台灣人常分不清雞蛋仔跟雞蛋糕，雞蛋仔是香港街頭小吃，外脆內軟，外型像一片蜂巢；雞蛋糕則是一塊塊的，口感飽滿厚實。

　Waiki來台前對製作食物完全沒有研究。疫情前，Waiki很常來台旅遊，一次機緣巧合下，他吃到了「不二弄咖啡」的雞蛋仔，訝異地發現竟然能在台灣吃到比香港好吃的雞蛋仔。而移民來台前，Waiki猶豫很久要去英國還是台灣，最後因為台灣人的熱情而決定移民到台灣。「一路走來，台灣人幫助了我很多。」Waiki說，他的老闆、員工，在他遇到困難時總是拉他一把，像是老闆毫不吝嗇地將製作雞蛋仔的秘訣都傳授給他。
顧客朱宇婕說，「不二弄咖啡」的雞蛋仔很正宗，有空都會來懷念香港味。對於未來，Waiki希望能讓更多人吃到正宗的雞蛋仔，若經濟狀況允許，也想衝出新莊開店，讓正港的味道能在台灣流傳下去。