港島冰室 港式料理在臺生根

【記者盧姿妤報導】位於新莊建國一路上，有一間名為「港島冰室」的港式餐館。這間餐館是由香港來臺創業的主廚MANBA所經營，他十七歲就開始從事餐飲相關工作，幾年後為了想填補年輕時沒讀大學的遺憾，而台灣正好是個離香港較近且相對便宜的地方，因此選擇來此就學及創業。

　MANBA的父親在他很年輕時就離開他，而MANBA認為沒能來得及用自己賺的錢照顧父親，至少要拿個大學畢業證書，讓在天上的父親能有個安慰。正好家中經濟也還算穩定，讓他能夠放心離開香港到臺灣讀大學。大學時期MANBA選擇就讀輔仁大學的企業管理系並雙主修心理學，目前則是邊讀研究所同時在學校附近開店營業。

　談到經營港式餐館的難處，MANBA無奈的說：「臺灣人不覺得技術是錢。」他舉例說明港式叉燒的製作過程繁瑣，日本叉燒相比之下較為簡單，但港式叉燒料理賣超過一百元顧客就會覺得太貴，日本的叉燒拉麵賣兩百元多數顧客會認為是合理的價錢，也因為在這方面的看法不一樣，MANBA認為對香港人來說，在臺灣創業是蠻困難的一件事。

　臺灣的港式餐廳不多，加上MANBA原本家中就有養狗，他認為如果把狗帶到店裡，能成為港島冰室的特色之一，也因為採取這樣的經營方式，許多愛狗人士還會為了店狗而去用餐。MANBA說：「很簡單，港式是小眾，寵物友善的店也是小眾，所以我把兩個小眾的元素加起來。」

　面對物價上漲，MANBA提到未來有機會將現在的港島冰室轉型成只在外送平臺上供餐，實體店面改成販售別的料理。「不是不堅持，只是換一個方法去堅持。」MANBA說。