專業自家烘豆 榮獲評鑑認可

【記者陳韋彤報導】山林咖啡位於民安國小旁，以自家烘豆為特色，烘焙多達二十幾種豆子販售，新莊區許多店家都是使用它們的咖啡豆。近期它們的一隻咖啡豆「衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 G1」，獲得國際咖啡評鑑COFFEE REVIEW（CR）九十二分的高分，也證明老闆胡連山的烘豆實力。

胡連山在大學時就有創業的夢想，雖然他不是就讀餐飲相關科系，但仍以土法煉鋼的方式，學習咖啡的烘豆和烹煮技巧，建立山林咖啡。他對咖啡的熱情，激勵他考取許多證照，獲得CQI國際咖啡品質鑑定師以及SCA烘焙、沖煮、義式三項檢測的考官資格，成為非常稀有的專業教師，可以合法開班授課。咖啡廳內所選用的咖啡豆都是由他親自烘焙，從深焙到淺焙咖啡，多達二十幾種。店內的水洗、日曬咖啡也有別於其他咖啡廳，以純黑咖啡的方式販售，它是可以加奶變成拿鐵的。胡連山說：「加奶並不影響我豆子的風味，還是喝得出層次。」

店員小安表示，店內都使用自家烘豆，豆子一定要新鮮並且經過篩選，將有蟲害或是發霉的生豆挑掉，以免在烘豆過程產生不好的毒素。店家的甜點也都是胡連山自己手作，光是巴斯克蛋糕就有黑芝麻、原味、抹茶等不同風味，肉桂捲與其他蛋糕也各有特色。由於店家烘豆技術專業以及品質控管嚴格，讓新莊區許多店家都選用它們的咖啡豆，像輔仁大學旁新開並且受學生喜愛的Queen shop，就是使用它們的豆子。

胡連山表示，咖啡是他與國際銜接的橋樑，他希望可以帶著他的學徒以及員工出國參訪，嘗遍各地的咖啡豆，與國外咖啡師做技術交流，精進自己，開拓眼界。目前他正籌備開班授課，邀請對咖啡具有熱情的人來參與，也希望可以將自己的專業技術以及咖啡的知識帶給更多人認識。