透過輕敲 製作真材實料甜點

【記者吳晟瑋報導】敲我Ciao.O工作室位於新莊區明中街上，在二〇一五年八月九日開幕，主要營業項目以烘焙產品為主，包含甜點、咖啡、手工餅乾及常溫蛋糕。工作室老闆是一對姐妹，姐姐汪銘珈主要負責外場接待工作，妹妹汪梓郡則是擔任師傅，負責店內甜點製作。汪梓郡近期也被聘請到啟聰學校進行教課，期盼透過自己的力量，讓更多人了解餐飲世界。

工作室由來及理念

敲我Ciao.O工作室的店名源自於義大利文，帶有再見、掰掰、謝謝、你好等含意，汪銘珈和汪梓郡希望藉由親切語言方式，拉近跟一般大眾之間的距離。此外，「輕敲」動作對於製作甜點亦相當重要，不僅可以讓內部熱氣散發出來，更不會累積過多水氣及空氣，以免口感受到變化。

汪梓郡表示，自己先前有在澳洲工廠工作，學習相關流程，累積製作甜點經驗。她希望能夠效仿日本住宅區或巷弄的獨立小店，給予客人親切溫馨感覺，讓他們不必跑遠路購買甜點。

在製作甜點的過程當中，汪梓郡也會盡量避免使用香精及食用色素營造口味，藉以貫徹「真材實料」理念。以奶油為例，常見的酥油其實屬於人工製造油，食用後就會殘留在人體內，無法排放出來，但敲我Ciao.O工作室則使用未含飽和脂肪酸的進口天然奶油，不但對人體比較健康，同時也兼顧美味口感。「其實甜點很難完整呈現真材實料，但我們還是要突破這一關，這就是考驗。」汪梓郡說，期盼可以透過天然食材，讓客人都可以吃的很安心，不需要煩惱是否會對身體造成影響。

推出節慶特別商品

工作室除了會在平時販售甜點以外，也會在萬聖節、聖誕節、母親節、父親節及中秋節等節慶推出特別商品，像是聖誕節跟萬聖節便會在甜點外觀造型上做變化，讓客人在吃甜點時更有驚喜感；母親節和父親節會設計小故事，以爸爸媽媽的意象選擇食材製作商品；中秋節則不使用酥油或豬油，反而使用成本較高的奶油製作月餅。汪梓郡表示，其實她們很早就開始使用奶油製作月餅，即使大家不曉得，也還是希望自己有堅持當初所做的選擇。

教育啟聰學校甜點課程

另一方面，汪梓郡亦被帶領她甜點入門的老師引薦到啟聰學校，擔任社區成人教育講師，盼望可以讓失聰人士多認識甜點知識及想法。汪梓郡說，因為甜點製作很複雜，必須要一步步慢慢教學，再加上考量額外請手語老師的需求，大部分烘焙課很少會開給失聰人士，「如果能讓他們接觸到，進而對甜點產生興趣，可以自己開間小店或是做給家人吃，我覺得都是一件很棒的事情。」
對於汪梓郡而言，雖然受到語言溝通阻礙，但是透過專業手語老師幫忙，聽障人士便能從中順利學習，除了引發興趣之餘，也盼望促使他們對人生產生熱忱。此外，汪梓郡更期盼自己能夠一直持續學習，所以平時會透過參加課程、欣賞國外影片等方式，理解每個師傅的不同做法，藉此產生創新點子與技術，帶給客人全新的味覺饗宴。