紅燒肉界的天花板 葉家紅燒肉

【記者凌子瀚報導】位於新莊市公有零售市內，一間在地經營已有五十五年之譜的老字號燒肉店，「新莊葉家紅燒肉」，是當地幾乎無人不知、無人不曉的市場美食，由葉家製作獨門醬汁醃製，這份新莊好味道被譽為是「紅燒肉的天花板」。

葉家紅燒肉五十五年堅持只賣紅燒肉、排骨、幾翅膀、雞捲這四項，從開業至今從未漲價過，葉家紅燒肉老闆娘表示，紅燒肉好吃的秘方就在於，他們的紅燒肉指定使用最新鮮的肉品，都是由老闆特選五花肉和瘦肉，經由獨門的秘醬和紅麴醃製隔夜，隔日在裹粉油炸，讓紅燒肉能炸出外酥內嫩，帶有紅麴的香甜氣味與特別的蒜香味，這也是葉家紅燒肉

老闆娘有感而發說到，在新莊市場內賣紅燒肉三十多年，遇到許多形形色色的人，從顧客到朋友，這些老顧客一路跟隨著葉家紅燒肉長大，在市場裡客人都互相關照、客氣，而顧客們也對葉家紅燒肉的品質與美味給予肯定，也因為這份情感，葉家紅燒肉認為把這份好味道繼續傳承是他們的責任。

現在，葉家紅燒肉由第四代承接，許多顧客也因為兒子的帥氣慕名而來，兒子的承接，也為店面帶來了新氣象，並支持繼續經營葉家紅燒肉，最後老闆娘坦言，現在還未有退休的想法，把顧客顧好，繼續維持葉家紅燒肉的口碑與品質是我們營運五十五年來的堅持，也是往後繼續滿足新莊人味蕾的責任心。