綠色香料廚房 打造新菜單

圖為課堂上製作點心的畫面 攝影／鄭叡陽

   【記者鄧孟泫報導】幸福路上合作社於今年二月廿五日，在貓頭鷹圖書館舉辦「綠色香料廚房—冬之樂章」系列課程，共有四堂課程，分別於二月、三月進行，課程運用香料搭配當季的食材，設計適合各個季節飲食習慣的料理，讓參與的學員體驗「香料」的迷人之處。此次課程的料理為玫瑰司康及香料蘋果茶。

 

   在課程設計上，彭惠美說，第一個考量是「季節性」，必須是當季、容易取得的食材，當季的食材是味道最好的，「我對比較不常見、稀有的東西有比較高的興趣，可是我又因為是上課的關係，希望製作的過程又不要太難，就是可能我會找到那個食材本身有點特別，可是做法不會太難、適合教學。」

 

   香料在料理中扮演的角色，彭惠美用「百變女郎」來形容：「其實就像今天的肉桂可以放在歐洲的熱紅酒，譬如香料有五十個元素，可是在不同地區、不同的習慣，它可以構成另外一個不同風味的異國料理，我覺得這是香料最奇妙的地方。」她希望，能夠開闊學生在味覺上的探險，並運用在每一餐。

 

    參與課程的學員多元，各自來到課程的原因也不同，但都從中收穫到不同的快樂。本身是貓頭鷹會員的李淑菁表示，她是第一次玩花材的香料，吃到玫瑰花瓣醬和喝到氣泡水時，香氣在嘴巴裡面釋放的感覺，讓她感到很驚豔。

 

     家庭主婦蔡佩瑜表示，現場做料理時的味覺感，會誘發自己情緒上的感受。「在這裡你不用煮給小孩子吃，你只需要煮給自己吃的時候就很開心。」

 

     芳療師張琇莉則認為，對於她這種不常下廚，但又希望在下午的時間擁有一些「小確幸」，這個課程還滿值得大家來上的。