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溢鼎小館北方佳餚，手工炸醬麵條是人氣美食。
攝影／陳郁雯
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【記者陳郁雯報導】立基里中平路的「溢鼎小館」，主打純手工北方麵食。老闆張彥嶺來自天津，對家鄉味十分堅持與用心。每到吃飯時間，總能看到半開式廚房門口排著長長人龍。
張彥嶺三月廿四日接受訪問時表示，他國中畢業後，便跟著爺爺來到台灣生活。因為整個家族都從事麵食生意，從小耳濡目染，傳承了來自家鄉的麵食功夫。曾經在台北的麵食餐館工作，隨著大環境改變，手工麵食漸漸被機器取代。為了保留道地的好滋味，他選擇在居住地新莊創立溢鼎小館，至今開業約九年。
張彥嶺說：「從桿麵、和麵到包餡，我堅持純手工。雖然費時、費力、成本高，但是老顧客知道我們的東西就是不一樣。」
蒸籠冒著白煙熱騰騰上桌，每一顆蒸餃全是店家親手捏的。尤其是人氣佳餚「鮮蝦蒸餃」皮薄、餡多，用整隻鮮蝦製成，每一口都能吃到鮮蝦的甜味。除了北方餃子，店內香辣順口的酸辣湯，Q彈有勁的刀削炸醬麵條，也是客人每來必點的招牌。
張彥嶺表示，手工經營真的很不容易，現在年輕人也不太願意做這行、年紀大的體力不夠也不適合。店內只有夫妻二人咬牙苦撐，就是為了給顧客最好的。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 