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新莊工作坊的粽子，裡頭的米飯香Q紮實。
攝影／李翊甄
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【記者張湘妮報導】撥開栗子、香菇雙餡的粽葉，散發油亮光澤的米飯，包覆蛋黃、五花肉等配料，因為蒸過的緣故，更飄著一股淡淡的粽葉香，一口咬下鹹香滋味在嘴裡溢開，這就是新莊工作坊烹飪組的手作粽子。
配合端午佳節，照護狀況穩定精神障礙者的新莊工作坊，每年都會開放香菇、栗子，或是雙餡粽子的預購活動，今年開放預購到六月十五日。個案管理師江月嬌說，目前已製作兩、三百份的粽子，還有七百顆粽子還沒做完，預購數量有望衝破一千。
烹飪組會將米飯炒過一輪，最後再送進蒸箱，保留自然粽葉香。每當別人問起烹飪組的粽子是北部還是南部口味，江月嬌都會逗趣回應，新莊工作坊粽子兩者兼具。
製作時，先浸泡乾貨食材，接著清洗乾淨；拿起菜瓜布，刷去粽葉表面灰塵，以防蜘蛛絲殘留在粽葉裡。洗淨食材後，直接放入鍋中快炒，加入適量的油蔥酥，提點食材的香味。
新莊工作坊學員真真站在瓦斯爐前，一下俐落舞弄鍋鏟，一下觀察米飯的在鍋中的變化，畢業於餐飲科的真真表現一派輕鬆。江月嬌說：「在學員當中，也只有她會包粽子。」
用夾子、湯杓取出食材後，真真細膩檢視粽葉，依循之前學到的技巧，迅速包好粽子。真真靦腆地說，可能因為小時候幫忙家裡做粽子，包起來才這麼上手。她平常也喜歡在家裡下廚，最常做的料理是煎魚。
江月嬌說，未來希望粽子能成為新莊工作坊的標的物，就像十八王公廟粽子一樣，大家想到粽子時，也能想到新莊工作坊的美味粽子。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 