 |
|
▲店員使用燒烤架旁邊的和風焦糖醬料燒烤食材。
攝影／林容伊
|
【記者林容伊報導】位在中正路上的柒串燒屋雖然才營業近四個月，但卻吸引許多民眾來光顧。店裡用現烤的食材配上獨門醬料，以及老闆親切的招呼聲成為店內招牌。
店內主打特色是獨門的和風焦糖口味。店長謝欣儒表示，一般串燒店多用胡椒鹽或烤肉醬當佐料，但他們的和風焦糖是用中藥材去混製的特殊口味，吃起來甜中帶鹹。雖然是偏向南部的口味，但運用在串燒上很受到顧客青睞。
多數串燒店都是「先炸後烤」，謝欣儒堅持店內沒有一桶食用油，全部都是現點現烤。如此雖然會費工耗時，但用烤的比較能入味，口感也比較鮮甜。謝欣儒很得意地說，負責碳烤的師傅都要經過一定訓練，讓部分食物烤的跟炸的一樣有酥脆的口感。
柒串燒屋最初是一群大學朋友共同的一個夢想，他們在中山區長安東路上開了第一間店，附近有國立台北科技大學的學生客群；但是，謝欣儒說，一開始都只能「撿別人剩下的客人」。
曾經有一位師傅告訴謝欣儒，「你不可能留住百分之百的客人，但其實只要有那百分之十的人，你認真服務他們認為不好的地方，那他們就會想要再光顧。」現在在新莊店當老闆，謝欣儒也很要求整個工作團隊的服務態度，把客人當成朋友，不只能經營得很開心，也可以吸引客人再度光臨。
在新莊開店的這四個月以來，謝欣儒認為不只要會行銷，也要懂得留住客人，他說：「現在在作生意，不一定食物好吃客人就會來，要揣摩客人想要的是什麼東西。」除了親切招呼客人之外，他很強調行銷的重要性，不只是努力經營網路上的粉絲專頁，也會在空閒時刻親自到外發傳單。
謝欣儒本身是球迷，店內擺放三個簽名球，也常常播放球賽直播。他表示，希望能夠讓大家喜歡這裡、常來光顧，當大家逃離生活中壓力的小小祕密基地。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 