 |
|
▲員工在整理裝肉圓的塑膠袋。
攝影／林容伊
|
【記者林容伊報導】在後港一路上創立卅餘年的蚵仔麵線老店，從原本的路邊攤成功地遷移到店面營業。雖然店面隱身在小巷弄裡，但顧客依然每天光顧。老闆簡俊谷傳承來自父親的好味道，致力延續傳統口味。
小吃店在卅一年前成立，當時是在後港路郵局前的攤販，甚至沒有店名。攤販裡只有販賣蚵仔麵線跟肉圓兩樣產品，便賣得有聲有色，攤販前常常大排長龍，甚至影響後港一路交通。因此，在十五年前，第一代老闆正式在巷弄裡開店營業，仍舊吸引許多老顧客到店內品嘗美食。
簡俊谷曾當過廚師，在飲食界打滾幾十年，十一年前接下父親的店後便致力於把父親的傳統技術傳承下來；尤其是食材用料，從麵線到柴魚、蒜頭，店內販賣的食物都是使用他核可的好食材。
簡俊谷十月十八日受訪時說，使用新鮮食材就是抓住客人味蕾的不二法門，不只是麵線，蚵仔也是嘉義布袋產地新鮮直送。他寧願用薄利多銷的方式，也要用最好的食材。「手工麵線比機器製貴三到四成，但是我們仍然選擇使用手工麵線。」
簡俊谷接手父親事業後，除了把店面重新整理之外，也開始賣四神湯跟貢丸湯。另外，簡俊谷也漸漸增加一些冰品，包括自製決明子麥茶與鮮奶酪，希望能引起年輕人共鳴。
開店卅多年，這間巷弄裡的小吃店看著新莊人的變遷，當時卅幾歲的小夥子現在仍會牽著兒孫一起來享用銅板美食。四個月前店內進行改裝，室內空間變得更明亮也更舒適，簡俊谷希望能提供給顧客更好的用餐空間，也希望這個傳統口味能夠在新的世代中延續下去。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 