典唐蛋糕工坊 客製蛋糕以創新品牌

▲老闆許俊乾（左）與店長林玟葶（右）致力於提供新鮮麵包與蛋糕。　

攝影／李艾庭

【記者李艾庭報導】化成路上有一間與普通麵包店不同的店面，清新明亮的外表吸引顧客，內部的多種蛋糕與麵包也同樣吸引人，客製化蛋糕則是招牌。後方的工廠不斷推出新鮮產品，「當你用心時，就能做好食物。」老闆許俊乾說。

今年四十八歲的老闆許俊乾從小就看著爺爺經營烘培業，大學也因此跟著進入食品科學系，在二十四歲時開了自己的第一間店，但因開店地點沒選好，也不夠了解顧客，開不久就結束營業。他不斷嘗試烘培新方法併找尋新地點，現今他經營著許多店，三重、南港，甚至中國大陸都有他投資合開的店。

典唐蛋糕工坊前身原本就是已經二十年的麵包老店，但因前老闆出意外，就找了相識的許俊乾來幫忙接替，目前已營業滿一年，而這短短一年就已得過最佳伴手禮獎。許俊乾認為做這行業就是要長時間磨練，他不吝嗇教其他人，甚至有時候還會去學校的餐飲系擔任外聘老師，

店內的食材以新鮮為主，絕不賣隔天貨，透過溫度和時間的控制，讓麵包的麥香自然散發出。典唐的客製化蛋糕也樹立了好口碑，除了利用奶油變化，還透過新科技的食品影印功能，只要有圖片就能利用可食用的紙膜印製，將夢想中的蛋糕做出。許俊乾在五月四日採訪時說，有時一天還會用上一百多公斤的蛋。

即使已經有了好口碑，許俊乾開店都使用不同的店名，而非常見的加盟系統，他認為做生意就是要多元化經營，要創新品牌，而不是被品牌牽制住，擁有不同店名才能讓每間店都有自己的特色且能區隔。

許俊乾說，做食物就是要看人的良心，當用心時才能做好產品，這也是專業所在，因為專業的人大多不會去使用不正當食材，能夠判別生產地、原物料的好壞。只有將品質做好，讓街坊鄰居都喜歡，才不枉費社會責任與自己做烘培的宗旨。