卡哇伊美食坊 葷食者也喜愛的素食

▲卡哇伊美食坊老闆陳金標的理念：隨緣、結善緣。　　攝影／李艾庭

【記者李艾庭報導】中港路上有一間名為卡哇依美食坊的店，販售素食牛排、鐵板燒、小火鍋、蛋包飯等豐富的餐點，要仔細看才會發現是一間素食專賣店。老闆陳金標堅持提供好的餐點，不管吃葷還是吃素，客人都能吃得滿足。

老闆陳金標在三十八歲時做健康檢查，被醫生告知得了肝癌，於是在治療時對自己承諾若能康復就吃素，幸運的是，他在治療過程中逐漸康復。開始吃素之後發現素食的種類很少，都是自助餐或是麵類，於是想要自己試著開店。

一開始的店面只有販賣炒麵抓餅，因為擔心太過單一會吸引不到客人，所以老闆盡心研發新菜色，不時改良口味、創新餐點、更換菜單，讓每個人都能接受卡哇伊的餐點。老闆堅持店外招牌不寫上素食，因為提供的餐點不只要讓素食的人吃，也希望吃葷的人也喜歡。

陳金標認為做飲食要多吃，參考並學習別人的優點。他剛開始吃素時偶爾會想念肉的味道，所以發現有人會好吃的素食牛排就馬上學起來。也透過參加素食展，讓視野越來越寬廣，發想出像是蛋包飯、鐵板燒、焗烤類之類的餐點，希望讓家庭或是同學聚餐時葷、素者都可以選擇到心儀的餐點。

很多吃葷的現代人在無形中會排斥素食，還沒嘗試就不想接觸。像曾經有客人進來店內，發現菜單都是素食，就直接離開。還有一位客人來店內光顧整整一個月，並不知道自己吃的是素食，在不小心聽到老闆娘與他人說餐廳提供的都是素食後，隔天就不來吃了，但他最後克服偏見，三天後又回來繼續享用美食。

有些人不解為甚麼吃素還要有像葷食的產品，但畢竟老闆沒辦法滿足所有的人，他讓剛學習吃素的人，能吃一些跟葷食落差不大的素食來慢慢習慣，也讓團體客人中有人吃葷有人吃素的需求被滿足，更讓蛋奶素或是全素的人能清楚知道該選擇哪些產品。

卡哇伊美食坊的客源豐富，不論葷、素食者，南部、北部，又或是街坊鄰居都會來光顧。陳金標在三月十一日採訪時說，素食人口是潛在性，吃素的人不會再吃葷，吃葷的人卻可能變成吃素，素食人口只可能越來越多。

陳金標說素食餐飲的人比較不會是為了賺錢，而是為了信念，他不斷提倡素食觀念，曾輔導其他人開素食餐飲店，也培育下一代，讓兒子從沒興趣變成愛上做菜。