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▲除了招牌拉麵燒外，喜多方也有大阪燒及御蛋燒等產品。
攝影／張惠華 |
【記者張惠華報導】位於中和街的「喜多方拉麵燒」，從二○一三年八月成立至今，以獨具創意的「拉麵燒漢堡」打響知名度，除了新莊總店外，在蘆洲及台中逢甲也有加盟店，板橋店則正在籌備中。
老闆張宇騏並非餐飲科系出身，成立喜多方之前從事賣牛仔褲的行業，原本擁有七間店；但近幾年牛仔褲市場萎縮嚴重，一間接著一間倒閉，陷入低潮期。張宇騏十一月卅日受訪時表示，那時候他媽媽要他到日本找堂姊散散心，看看不同的世界，也因此認識了日本的師傅。
張宇騏到日本後，開始學習如何做拉麵及小吃。在學藝過程中，注意到當時日本非常流行的拉麵漢堡，但台灣還沒出現過這樣的食物，便將這項美食帶回台灣，而「喜多方」這個名字則是取自日本三大麵食城之一的福島縣喜多方市。
「最慘的時候我們一天只賣出三份。」張宇騏說，因為拉麵燒漢堡不是一般傳統的正餐，會來消費的幾乎都是年輕的學生族群，但附近大多是一般居民，他們不太會主動嘗試這種食物。轉捩點大概是今年過年的時候，因為他們過年期間照常營業，客人買回去覺得好吃就會再來買，也會向朋友推薦，「從那時開始我們的生意才開始越來越好。」
拉麵漢堡的靈魂在於上下兩片拉麵漢堡皮。張宇騏說，拉麵漢堡的麵條不同於一般拉麵條，經過高溫煎煮後麵條除了酥脆，還必須保持Ｑ彈的口感；因為不是所有麵條都能承受鐵板的高溫，為了做出能符合要求的麵條，他們就拿著麵條的配方，請台灣的廠商特別製作。
菜單上每樣產品都是老闆不斷嘗試及改良出來的結果。張宇騏笑說，有時候會突然蹦出新的想法，也持續在嘗試不同的口味，預計十二月會推出新產品。
喜多方的漢堡紙上畫了各式各樣的圖案，都是由非美工科系出身的張宇騏設計的。一張簡單的漢堡紙，從構思設計到找廠商印製，花了他將近半年的時間。
喜多方的店面不大，僅擺放兩張桌椅供內用的客人使用，大部分來消費的客人都是外帶。由於每樣餐點大約需要十五分鐘製作，為了不讓客人等太久，張宇騏說，除了以電話訂餐外，也創立了Line的官方帳號，讓客人可以利用Line點餐，他們也會放上新的菜單及活動消息。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 