 |
| ▲炸地瓜球手法不同，軟硬度就會有差異。 攝影／張佑任。 |
【記者李萱報導】建國一路上的小攤販「開運屋地瓜球」，是附近居民的宵夜良伴，也是許多輔大學生下課後喜歡光顧的店家。儘管是小本生意，王憲鴻、陳美雀夫婦做起來卻毫不馬虎。
王憲鴻與陳美雀曾在因緣際會下接觸到中原大學附近的「開運屋地瓜球」，覺得好吃，於是萌生了在輔大附近加盟的念頭。
儘管原料全由中央廚房提供，但每家攤販的油炸手法都不一樣，因此軟硬度也不同，「炸的時候火侯的拿捏很重要。」陳美雀說，先用小火推、壓，最後用冷風吹，才會外脆內軟。
如果不小心出現奇形怪狀或太小顆的NG地瓜球，老闆夫婦會直接免費送給客人。陳美雀也說，有時後送來的地瓜因雨季吸收過多水分，很容易一下鍋就炸破了，是一大挑戰。
陳美雀表示，雖然是小攤，也相當要求品質和服務態度。由於深受學生歡迎。年初的時候因為店租問題暫遷中華路上，許多輔大學生還以為老闆不做了，在網路上四處求問。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 