.jpg) |
|
▲一品香牛肉麵老闆王治華對自己的牛肉麵很有自信。
攝影／馬向恩
|
【記者歐育芸報導】在中華路二段的巷子內，藏著一家沒有招牌的小店，賣牛肉麵，一眼望去，只有四張桌子。外觀看起來不光鮮亮麗，但這家小麵店已有廿年的歷史。六十歲的老闆王治華靠著年輕時習得的紮實手藝，做出一碗碗口味道地的牛肉麵。
「我們的牛肉麵，一天只賣兩百碗，賣完就休息了。是限量的，熟客都知道提早來排隊。」王治華說，他每天上午六時就起來準備材料，熟客如果在晚餐時想一嘗牛肉麵的滋味，都知道要下午五時一開店就來排隊。當天生意好的話，甚至可能在晚上六時許就收攤，因此常有客人撲空。
王治華年輕時曾拜師學習川湘菜，十八歲時在餐廳做學徒，後來也在五星飯店做過酒席菜。紮實的基礎讓他煮的牛肉麵使人難以忘懷，就連昌信里長柯明啟也對一品香牛肉麵讚不絕口。
一品香的油和油蔥酥都是老闆自己炸的，當然也和前陣子的食安問題擦不上邊。王治華拿出自己炸的豬油和油蔥酥，並得意地說：「油蔥酥是一碗麵好吃的關鍵，外表要金黃，內裡要酥脆，用手搓要聽到像洋芋片斷裂的聲音。」
老闆對自己的油蔥酥非常有信心，對油蔥酥的要求也透漏著他對每一碗麵的堅持。「不要看外面只有幾張桌子，我們的營業額不輸外面的店面。」
「這家店要邁入第廿一年了，不過我們也準備退休了。」一品香牛肉麵的經營者目前只有王治華和老闆娘李台芬。王治華已經開始計畫退休，但兩個兒子可能不會接手店面。一品香最近休店的天數越來越長，平常休息的時間是每周日與周一，但現在天數有時會更多。李台芬說，客人常常會先打電話來問今天是否有營業，免得白跑一趟。
其實一品香原來是有招牌的，但在一次颱風過後，為了怕招牌掉下來傷到行人，於是將招牌拆下。雖然沒有掛上招牌，但是道地的口味早已家喻戶曉。王治華說，廿幾年來從未宣傳過店面，所有的客源幾乎都是靠鄰居間的口耳相傳。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 