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| ▲甜心屋店內售有小包裝的原產地咖啡豆讓顧客回家沖泡。 攝影／馬向恩 |
【記者李萱特稿】位在民安路福營國中旁的「甜心屋咖啡」，二〇〇三年開幕。起初只有一個推車大的空間，兩年前擴大店面空間，讓顧客有地方坐著享用。開店以來已經培養了一群忠實顧客，從附近的住戶、輔大學生到大台北地區的店家，都會去買杯咖啡或是固定批貨。老闆除了講究咖啡的「產地原味」，更堅持推廣「平價高品質咖啡」的理念，讓消費者一試成主顧。
今年卅八歲的老闆呂昱鋒，廿出頭時便因為喜愛咖啡，而踏上鑽研咖啡之路。「甜心屋咖啡」開幕至今已有十二年之久，呂昱鋒說，很多顧客第一次上門買咖啡時，還沒有特別的感觸，後來喝了很多家，又再回來，變成我們的常客，有很多是光顧十年的老客人。「其實咖啡的品質好壞，消費者幾經比較後，真的感覺得出來有差。」
甜心屋的咖啡之所以純，正是在於呂昱鋒對於咖啡豆來源的堅持。為了確保豆子品質優良、不會參差不齊，並且避免中盤商哄抬價格，呂昱鋒直接飛到原產地，每年一到兩次往返巴拿馬、瓜地馬拉等地的莊園，深入當地探勘，並取樣品實測味道，從源頭為消費者把關。呂昱鋒說「只要哪裡有好的豆子，我就去哪裡。如果這次的品質不好，或是品質不一，我就不買，寧可店裡缺貨也不賣。」將店內咖啡維持在高水平，是呂昱鋒最根本的堅持。
店內隨處可見成箱成袋的咖啡豆，都是呂昱鋒從原產地空運來的。呂昱鋒說，一袋六十公斤的咖啡豆，就可以做上幾萬杯的咖啡。 正因台灣少有這樣大量的高品質咖啡豆，台北市區的咖啡廳店家，也會前來向老闆批貨。在公館開設咖啡廳的楊老闆也是每月固定常客，店內主打精緻的法式甜點。他說：「我們的點心CP值高，因此也會希望咖啡的品質相當，所以到這裡來批貨。」
店內販售義式咖啡、常見的單品咖啡，以及呂昱鋒最驕傲的「精品咖啡」。呂昱鋒說，國際間飲用咖啡的習慣，從以萃取物為主的即溶咖啡，到星巴克的出現，消費者開始追求「現磨」，之後再提升到現在國外相當普遍的「精品咖啡」，也就是重視「豆子本身的味道」，烘的過程較淺，以保持咖啡本身的酸度。呂昱鋒說，每個產地的豆子都有自己獨特的味道，因此他堅持到產地挖掘各種風味。
除了販售咖啡，呂昱鋒也提供咖啡愛好者交流知識的管道。呂昱鋒擁有「美國精品咖啡協會（SCAA）國際咖啡」杯測評審認證，與 「國際咖啡品質研究組織（CQI）」品鑑，去年更受邀擔任「巴拿馬最佳咖啡比賽（Best of Panama）」評審，今年四月底再度獲邀。因此他不定時會在店內開設基礎咖啡沖泡與杯測課程，並為顧客解答關於咖啡方面的疑問。
呂昱鋒同時提供「創業輔導」，集合有志開設咖啡廳的同好，分享甜心屋的開業經驗。更重要的是，讓大家認識到什麼是高品質的咖啡，建立民眾對於好咖啡應該有公道價的概念。
呂昱鋒表示，每間咖啡廳的經營理念不同，有些店家的咖啡品質其實不高，但卻賣一兩百塊。「客人去那裡享受的是環境和氣氛，但我們主打的是『咖啡到底好不好喝』。甜心屋的咖啡重質，而且是超值。」
「一青花苑」的花店老闆陳俊嘉說，甜心屋對咖啡的堅持，也成了他一年多來，每天對甜心屋的支持，開車經過一定會停下來喝一杯。「他們豆子是自己烘的，好喝。」
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 