社大咖啡講師洪富美 堅持品質與態度

▲洪富美堅持咖啡品質，用認真的態度經營星河咖啡館。洪富美提供

【記者黃于庭特稿】目前在新莊社區大學開課指導咖啡文化與烹煮咖啡的洪富美，用嚴謹的態度訓練每位學員。她堅持，要調製出品質優良的咖啡，咖啡豆也要精心挑選。「跟我學習不是只學如何調製咖啡，更重要的是態度。」堅持咖啡品質及認真做事的態度，就是她待人處世的中心思想。

　洪富美在一九九八年以前從未接觸過與咖啡相關的行業，是一位家庭主婦。那年洪富美遭遇了一場連環車禍，所幸無人傷亡。車禍後洪富美為了確認新聞翻看報紙，正好看到真鍋咖啡的徵才訊息。洪富美認為這是可以改變生活一成不變的機會，於是決定嘗試；最後在六十九位應徵者中脫穎而出，成為五名錄取者之一。

　進入真鍋接受完整且嚴格的咖啡課程培訓，並任職副店長一年後，分別在三、四家咖啡館服務過，其中影響洪富美最大的是哈亞咖啡館的經理三上出，洪富美做事嚴謹的態度也深受他影響。

　目前洪富美在新莊中和街小巷裡設立了星河咖啡店，沒有華麗的裝潢，也沒有廣告宣傳，完全靠口碑維持穩定客源。洪富美堅持咖啡豆要用品質優良的，「開咖啡店不是以營利為目的，只想告訴大家台灣的咖啡有在進步。」銷量最大的客源是許多咖啡店的店家。

　在社區大學、各個大專院校以及行政院勞委會的職業訓練中心等地服務，也是洪富美分享咖啡文化重要的環節。洪富美在大台北地區許多社區大學開課教授咖啡課程已有十年，許多上過洪富美的課的學員至少都會持續跟著洪富美學習一至兩年。

　即使已經累積許多咖啡豆烘焙與調製經驗，洪富美還是不斷求進步，有空就會自我精進咖啡相關知識，甚至取得美國咖啡協會(SCAA)第一屆在台舉辦的咖啡杯測師認證合格，目前已經擔任過數場台灣中大型咖啡評審，包括去年十一月台灣咖啡生豆評鑑示範賽的評審委員、今年的台灣高優質精品咖啡評鑑評審。

　對於未來的規劃，洪富美表示，還是會透過星河咖啡店、新莊社大授課等管道，分享咖啡文化與經驗、讓大家知道台灣也有好喝的咖啡，並且不斷地自我充實，因為積極和做事嚴謹是她的人生態度。洪富美強調，有好的觀念勝過好的技術。