甜心屋咖啡館　高品質平價式經營

【記者李宜芳報導】甜心屋咖啡館位在後港民安路的一條幽靜小巷，除了主打的精品咖啡，也販售冰品，設有露天座席。這間小型咖啡館已經營業十年，老闆呂昱鋒為了讓客人擁有更舒適的空間，在民安路上規劃新的「甜心屋烘焙館」，十月七日開幕。開幕前三日所有飲品買三送一，現場購買咖啡豆全面八折。

　「咖啡就像紅酒一樣，每次喝都有不同的變化。」呂昱鋒從學生時代就愛上咖啡的味道，開始鑽研咖啡的各種知識，民國九十七年得到SCAA（美國精品咖啡協會）國際咖啡杯測裁判以及CQI（國際品質咖啡協會）咖啡品質鑑定師的國際級雙認證。他也是一個咖啡豆的貿易商，到處尋找世界各地具特色的咖啡豆。另外每年都會去參加競標大會，標一些好的豆子回來。

　除了賣咖啡，呂昱鋒也從事相關的教育與推廣活動，除了開設國際咖啡杯測裁判的訓練課程。所謂杯測，是一種評定咖啡品質、品評咖啡的過程，進行的步驟都有嚴格的規範，這種方式能客觀地判斷咖啡的風味和香氣，以及品質的優劣。他還開了較基礎的手沖課、開業輔導課等。經過客人及上課的學生互相介紹後，甜心屋變成了讓咖啡同好集結交流的好地方。「一拿到新的樣品就會邀請朋友一起來杯測，一邊嚐鮮一邊聊咖啡的話題，常常一聊就好幾個小時。」

　呂昱鋒說，自己進口豆子的原因就是希望可以篩選出最高品質的咖啡豆，在台灣找不到好的豆子，就往國外找，甚至要到原產的農場去察看栽培情況。從國外寄來的樣品得經過杯測確認品質以後，才會進口生豆，經過研磨或烘焙後直接賣給消費者，生產過程不假手於他人，就是要讓客人嚐到最新鮮的咖啡。

　呂昱鋒強調：「甜心屋的特色是注重咖啡的本質，用最好的咖啡豆來做才是重點，很多店家把咖啡包裝成奢侈品，或是將咖啡廳裝潢得很豪華。而我則剛好相反。我要將咖啡平價化，少一些精緻的包裝，只專注於咖啡的味道，讓大家知道高品質咖啡也可以很親民。」

  甜心屋的常客羅伯特說：「前幾年偶然發現這家店，發現這邊賣的咖啡非常多樣，我認為這邊最大的特色是，老闆一直在尋找品質好、大家也喜歡的咖啡，而且也很願意把他的專業技能傳授出去，我自己也在他身上學到很多關於咖啡的知識。」

甜心屋烘焙館地址：新莊區民安路33號