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▲阿瑞官粿店第五代傳人蘇宏仁。 攝影／陳明安
【記者吳舒涵特稿】新莊的百年老店「阿瑞官」，小小的店面藏身在新莊老街上。百年不變的堅持，是長輩們懷念的古早味，流傳於新莊大街小巷。
阿瑞官蘇家粿店創始人「阿瑞官」，是現在蘇家第五代傳人蘇宏仁的曾曾祖母；蘇宏仁的曾祖父蘇添福接續製粿，一直傳到現在，已歷時百年。
十月四日，一大清早如往常，粿店就開始前置作業，將前一天準備好的食材，經過包餡、蒸過後，八時準時開店。蘇宏仁說，顧客通常從早上就不斷上門，每天均可以賣到一千個左右的粿。
從菜頭粿、紅龜粿，到現在的芋粿蹺，蘇宏仁說，從小看著阿嬤做粿長大，現在傳到自己手上，著手在創意和傳統間做想法，開始配合節日製作年糕、湯圓、油飯和雞胗，「最近正在研發用煎、炸的芋頭粿，估計再過一個月，就能順利上架。」
其實從爸爸手上接下阿瑞官粿店，一開始蘇宏仁經歷了很多考驗，曾經煮紅豆泥，站在鍋子旁整整六個小時。他說，「以前煮紅豆泥相當辛苦，還沒有先進的器材控制火侯，所以必須在鍋子旁不斷翻炒，很怕一個不注意鍋底就會燒焦，那時候我站到腳都在發抖。」
年紀輕輕接手事業，讓他沒辦法享受青春到處旅行，廿一歲就結婚生子。他說：「以前朋友都跑出去玩了，我就只能乖乖在家裡跟爸爸學手藝、帶小孩。」但是他並沒有後悔，「是有好有壞啦，但這是我選擇的人生，所以沒什麼好後悔的。」
阿瑞官現在並沒有提供網路訂貨，可是電話訂單不斷，現場顧客絡繹不絕，不但有近在新莊廟街上的，更有遠在新店前來光顧的客人。住在新莊廟街上的林先生，時常經過就會買幾個回家吃，他說：「料多實在，價錢也可以接受，從小阿嬤就買這家的粿給我吃，吃到現在都不會膩。」
民眾黃小姐從新店特地來阿瑞官買粿的，她表示，因為很喜歡吃紅豆餡的粿，親戚介紹，順便請她吃了幾個，吃完之後對它念念不忘，「料實在，沒有添加任何防腐劑，而且他們保留了傳統的味道。」
阿瑞官的食材強調天然，芋頭在處理的過程中，完全不添加防腐劑，所以蘇宏仁說：「我們都不建議客人久放，大概隔天沒有吃完，就要冰冷凍庫了，之後想吃再拿出來蒸一蒸，口感一樣好吃。」
「住在附近的一個阿嬤，一年跟我們買的粿，差不多一、二十萬，簡直可以當阿瑞官的VIP了。」蘇宏仁笑著說，也是因為附近鄰居朋友的支持，粿店才能一直傳承下去。
對於外來粿店的發展，蘇宏仁則說，「會考慮開設訂購網站，讓顧客在網路上可以團購」，另外，也會試著研發更多創意的新口味；但是最重要的還是，「保留一代一代延續下來的傳統，再將它傳給第六代的子女」。
阿瑞官蘇家粿店創始人「阿瑞官」，是現在蘇家第五代傳人蘇宏仁的曾曾祖母；蘇宏仁的曾祖父蘇添福接續製粿，一直傳到現在，已歷時百年。
十月四日，一大清早如往常，粿店就開始前置作業，將前一天準備好的食材，經過包餡、蒸過後，八時準時開店。蘇宏仁說，顧客通常從早上就不斷上門，每天均可以賣到一千個左右的粿。
從菜頭粿、紅龜粿，到現在的芋粿蹺，蘇宏仁說，從小看著阿嬤做粿長大，現在傳到自己手上，著手在創意和傳統間做想法，開始配合節日製作年糕、湯圓、油飯和雞胗，「最近正在研發用煎、炸的芋頭粿，估計再過一個月，就能順利上架。」
其實從爸爸手上接下阿瑞官粿店，一開始蘇宏仁經歷了很多考驗，曾經煮紅豆泥，站在鍋子旁整整六個小時。他說，「以前煮紅豆泥相當辛苦，還沒有先進的器材控制火侯，所以必須在鍋子旁不斷翻炒，很怕一個不注意鍋底就會燒焦，那時候我站到腳都在發抖。」
年紀輕輕接手事業，讓他沒辦法享受青春到處旅行，廿一歲就結婚生子。他說：「以前朋友都跑出去玩了，我就只能乖乖在家裡跟爸爸學手藝、帶小孩。」但是他並沒有後悔，「是有好有壞啦，但這是我選擇的人生，所以沒什麼好後悔的。」
阿瑞官現在並沒有提供網路訂貨，可是電話訂單不斷，現場顧客絡繹不絕，不但有近在新莊廟街上的，更有遠在新店前來光顧的客人。住在新莊廟街上的林先生，時常經過就會買幾個回家吃，他說：「料多實在，價錢也可以接受，從小阿嬤就買這家的粿給我吃，吃到現在都不會膩。」
民眾黃小姐從新店特地來阿瑞官買粿的，她表示，因為很喜歡吃紅豆餡的粿，親戚介紹，順便請她吃了幾個，吃完之後對它念念不忘，「料實在，沒有添加任何防腐劑，而且他們保留了傳統的味道。」
阿瑞官的食材強調天然，芋頭在處理的過程中，完全不添加防腐劑，所以蘇宏仁說：「我們都不建議客人久放，大概隔天沒有吃完，就要冰冷凍庫了，之後想吃再拿出來蒸一蒸，口感一樣好吃。」
「住在附近的一個阿嬤，一年跟我們買的粿，差不多一、二十萬，簡直可以當阿瑞官的VIP了。」蘇宏仁笑著說，也是因為附近鄰居朋友的支持，粿店才能一直傳承下去。
對於外來粿店的發展，蘇宏仁則說，「會考慮開設訂購網站，讓顧客在網路上可以團購」，另外，也會試著研發更多創意的新口味；但是最重要的還是，「保留一代一代延續下來的傳統，再將它傳給第六代的子女」。
新莊報導—輔大新聞傳播系社區實驗媒體 